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黄鱼的做法 红烧黄鱼

鱼飞2017-07-26 01:21:51

来源:小红提养生网

【导读】黄鱼的做法。小编在杭州待过一段时间,经常吃黄鱼,有小黄鱼,有大黄鱼,味道挺好的。小编是江西的,在家里,几乎没有黄鱼。真是奇怪,浙江那边的酒叫黄酒,鱼叫黄鱼。下面,我们来看看黄鱼的做法。

酱焖黄鱼

食材明细:

黄鱼500g、干淀粉适量、甜面酱适量、料酒适量、豆瓣酱适量、生抽适量。

酱焖黄鱼的做法步骤:

1、一盆黄鱼,洗净,刮鳞,一半放冰箱,另一半今天吃掉,吼吼。

2、背上切三刀,容易入味。

3、两面沾上干淀粉。

4、炒锅放油,放入黄鱼煎至两面金黄。

5、盛盘备用。

6、一勺甜面酱,一勺辣豆瓣酱,一勺生抽,兑成调味汁,姜蒜切片。

7、炒锅留底油,爆香葱蒜片。

8、放入煎好的鱼。

9、放入酱汁,加点白糖,料酒,大火烧开,小火收汁。

10、撒点葱花,装盘开吃吧,呵呵,香浓的酱汁,鲜嫩的鱼肉,让你胃口大开哦。

红烧黄鱼

食材明细:

黄鱼一条葱约15克、姜约10克、蒜6瓣、盐3克、胡椒粉2克、植物油30毫升、料酒20毫升、白糖少许、醋少许、生抽10毫升、老抽5毫升。

红烧黄鱼的做法步骤:

1、鱼洗净,刮麟,在一面斜切三刀。

2、放入葱姜蒜,少许盐、生抽、料酒腌制15分钟。

3、用厨房用纸擦干水分。

4、在鱼身上抹层薄盐。

5、锅烧热,用生姜擦一下。

6、锅里倒油,冒青烟时,把鱼沿锅放进去煎。

7、用一只手拿着平底锅,左右晃动,让鱼不要粘着锅,这样大约煎两分钟就可以翻过去煎另一面了。煎至鱼身两面硬挺微黄,捞出备用。

8、等两面都煎好后,加入清水至鱼的一半,放少许味精、盐、生抽、糖和料酒、胡椒粉,把腌制时的葱姜蒜一并放进去烧。

9、在这个过程中,不断用勺子舀来汁淋在鱼身上,不要偷懒,要不断重复这个动作哦。

10、大火烧汁,加少许醋,装盘。把剩余的汤汁都浇在鱼身上。

11、鱼出锅后整个锅底非常干净,一点鱼皮都没有粘上去。

12、鱼身上撒上红椒圈、生葱圈,美美的上桌吧,味道非常鲜美哦~

小窍门

鱼皮煎不破的几个要点:一是鱼腌制好以后,必须把鱼全身用厨房用纸充分擦干;二是入锅前在鱼两面要擦少许盐;三是锅里倒油前,要先用生姜擦一下;四是油一定要烧热冒烟后,才能把鱼放进去煎;五是鱼放入锅里后,不要用铲子翻动,而要轻轻晃动锅,等鱼身不再粘锅,煎大约两分钟后才能用铲子翻身煎另一面。

通过上文关于黄鱼的做法的一些相关介绍,相信大家对黄鱼的做法都有了一定的了解,希望可以帮助到大家。想了解更多健康资讯请关注养生吧

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