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墨鱼的做法 墨鱼炒西兰花

鱼飞2017-07-26 01:22:10

来源:小红提养生网

【导读】墨鱼的做法。我们叫墨鱼,其实墨鱼是一种贝类生物,软体动物,跟鱼是有本质区别的。墨鱼产量很大,我国大部分地区,都可以买到墨鱼干,相信你也吃过墨鱼吧。我们来看看墨鱼的做法。

墨鱼炒西兰花

用料:

墨鱼适量、西兰花适量、花生油适量、食盐适量、味精少许、蒜适量、淀粉适量、朝天椒适量。

墨鱼炒西兰花的做法:

1.新鲜的墨鱼去骨、去内脏,剥去表面黑鱼,洗净。墨鱼头剁去,另行处理。

2.在墨鱼内面用刀交叉斜切、起花,切成小长方块。

3.将菜花摘小朵,放在盐水里浸泡几分钟, 洗净。

4.锅内加清水烧沸,投入墨鱼快速汆烫捞出。

5.炒锅放花生油烧开下蒜米辣椒爆香。放进焯过水的墨鱼爆炒。

6.同时,这边锅里灼烫西兰花。

7.把灼烫好的西兰花放进炒锅中,加入盐、味精、淀粉水快速翻炒均匀,起锅。

营养功效:

1、菜花富含维生素K、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养素。孕妇产前经常吃些菜花,可预防产后出血及增加母乳中维生素K的含量。菜花除了营养价值高之外,更大的优点是常吃可以防治疾病。

2、墨鱼具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效。

香菇黑耳墨鱼汤

用料:

墨鱼(干)适量、香菇4朵、黑木耳1朵、枣(干)3个、五花肉少许、调料姜1块。

香菇黑耳墨鱼汤的做法:

1.墨鱼干提前一天用冷水浸泡;香菇、黑木耳:冷水泡发备用。

2.把泡发的香菇去蒂,表面切十字花刀;黑木耳去蒂,掰成小瓣。

3.将浸泡好的墨鱼干表面的一层薄膜剥下来,再去骨和内脏并洗干净。

4.锅内加足清水,放入切好的墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜片、五花肉,一同炖20分钟,调味即可。

烹饪技巧

1、墨鱼干需要提前浸泡备用,冬季可以延长浸泡时间,中途多换几次水,虽然专业的发制方法是需要用碱水来发制的,但碱会破坏食物中的一部分营养,另外,处理不好容易留下一股难闻的碱水味,所以我就用最原始的方法,隔夜浸泡后使用。

2、墨鱼干的表皮比较腥,一定要处理干净后在食用,包括触角上的都要撕掉。

3、墨鱼、香菇、黑木耳都是些不含油腻的食材,炖墨鱼汤的时候一定要加几块五花肉进去,这样汤汁会更鲜美。

通过上文关于墨鱼的做法的一些相关介绍,相信大家对墨鱼的做法都有了一定的了解,希望可以帮助到大家。想了解更多健康资讯请关注养生吧

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